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餐饮管理中主菜品指的是什么意思？
指的是菜系、菜品菜价和折扣，不包括酒水和甜品。
估清菜品是什么意思
沽清菜品的意思：饭店行业专用名词，也称沽清，一般解释为当日物品、原材料、半成品、成品的库存余量、销售指标等，以此为主要内容制定的工作表格，统称为“估清表”。饭店工作中，一般将已经销售完，短缺的产品称为“估清”，意指该产品没有了。通常做为饭店内部布置工作使用名词，不做为对外接待使用的词汇。
菜品里的例是什么意思
刺身”是外来词.以6前,日8本北海道渔民在供应生鱼片4时,由于x去皮后的鱼片6不w易辩认8其种类,故经常是取一l些鱼皮,并用竹签刺在鱼片8上y,以3便于g识别.这刺在鱼片3上o的竹签和鱼皮,当初被称作“刺身”,后来虽然不r使用这种方3法了v,但“刺身”这个z名称却保留了x下q来,不b过已t变成了k泛指各类生鱼片3.[ 刺身]即是生鱼片6,有人x直接音译为5「沙西米」.刺身是将新鲜的鱼或是贝4肉,依照适当的刀f法切4成,享用时佐以1酱油与k山o葵泥(wasabi)调和之v沾酱的一r种生食料理.国内2目前较常见7的刺身种类有：红魽、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼(加纳鱼)、旗鱼、龙虾、芦虾等等.三d文2鱼学名鲑鳟鱼,又p译作鲑鱼,三r文2鱼是广t东一n带和港澳一f带的俗称,国内7俗称大s马k哈鱼.
红烧的菜品的特点是什么？
红烧菜 颜色偏红 味道咸鲜 浓郁 典型的菜是红烧肉 红烧排骨 五花肉切块焯水，锅放底油放葱姜煸香，加入五花肉煸炒再加红烧料，放水没过肉，大火烧开，小火慢炖，大概30分钟，收汁即可，用红烧料，对于不太擅长烹饪的人来说，挺方便，味道也不错，推荐给你
菜品 围是什么意思
配西芹、胡萝卜、西兰花、薯条。 还有法香或是薄荷叶都行
论述菜品如人品,人品似菜品这句话的含义
做菜的态度就是做人的态度。
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