人间烟火，三餐四季，相遇是一种缘分。我是一个爱宝宝爱美食的宝妈，会经常分享一些简单易做的食物。如果你喜欢我的文章，请用你丰富的手，点击“我”，与你分享更多美食！
用蚕翅膀一样细的方面条，可以把肉包起来扔进锅里，这叫绞手。后来你在超市的冷冻箱里看到一些类似绞手的食品，但是包装袋上写的名字是馄饨。第一个蹦到我脑子里的想法是：这不就是抄手吗？为什么叫馄饨？买回来做了之后发现，这两种食物虽然外表相似，但是真的不是一回事。首先，包裹的方法不同。当你把肉放进你的手里时，你把它折成一个三角形并包起来。当你包肉的时候，你把它折成一个长方形，包起来。
以前不知道，为什么叫手抄？可能跟包抄手的方法有关吧。双手包肉固然好，但不跟我们抄手吗？然后，馅料不一样。馄饨可以用猪肉或鸡肉做成。重庆的绞手机只用猪肉做的，而且是纯猪肉，没有添加其他成分。瘦猪肉馅中加入洋葱和姜水去腥，同时按照1斤肉4水的比例加入肉馅中。咬一口肉馅，满嘴都是汁，特别嫩。配红油汤或者清汤，加上适量的绿叶菜，有肉有菜，可以吃一碗半天。好在打包要半个上午，早起要半个月。
重庆清汤抄手
主料：'s后腿肉300克，手皮500克。
抄手馅调料：姜10克，香葱10克，糖3克，蚝油10克，盐3克，香油5克，姜葱水120克。
抄手汤调料：猪油5克，鸡油5克(可选)，麻油5克，花椒0.1克，姜葱水10克，榨菜颗粒5克，盐3克，香葱5克，芝麻适量。
制作方法：
首先，1、,让我们准备一下这个重庆清汤抄手:用的材料直接从手工皮上买成品是不错的，但是在家里做又薄又韧的手工皮还是比较麻烦的；肥瘦比3: 7或2:8的后臀肉更嫩。你不能吃所有这些手抄。在重庆大部分面馆里，都是七手抄。一般吃两只手就够了。当然，吃很多的帅哥也算一顿饭。一次就满意了，多余的放冰箱冷冻。下次吃饭方便。再说一句：重庆面馆的绞手都是打包煮熟的，不会被冻在大冷天。腌制的和新的相比，味道还是差了一点。但是，要想居家过日子，除了味道，便利性和可操作性也要考虑。
2、提前准备了一碗洋葱姜水，洋葱姜水不仅可以去除猪肉馅的异味，还可以作为煲汤的调料。准备生姜20g，洗净切成粉，小葱20g，加盐2g，放入200ml中浸泡20min以上，用纱布滤出浸泡后的汁液。如果你很着急，你也可以用温水浸泡它，但是温水会使洋葱的味道挥发，浸泡过的洋葱的姜水味道没有那么浓。
t: 2em; text-align: left;">3、自家吃抄手或者饺子用到的肉馅我一般都是买肉回家用绞肉机绞，也许是心理作用吧，总觉得自己做的肉馅更加卫生。将去皮后的后臀肉切成块状放入绞肉机，同时清洗10克老姜切成细末，加入3克白糖、3克盐一同放入绞肉机里，将猪肉绞成肉馅。4、绞好的猪肉馅里面加入10克蚝油，少量多次的加入姜葱水向一个方向搅拌到上劲，我的猪肉馅里还加入了20克炒熟的干香菇，面馆里的抄手可没这食材，面馆里的抄手是纯肉馅的，如同重庆人民一样实在。我加入炒熟的干香菇末主要是想孩子每吃一口抄手都能吃到更多营养。抄手馅料里的葱花在包抄手前加入搅拌均匀就可以，先加入香葱，如果没处理好容易有葱臭味，这也是有些面馆抄手馅里面没有香葱的原因。自己在家做菜又不是考试，完全可以根据自己喜爱来，一个抄手包的肉馅也就大拇指尖那么大一团，很容易熟的，在抄手馅里加入的其他食材，一定要是是非常容易熟的才可以。否则煮的时候总是怕馅料没煮熟，想多煮一会，薄如蚕翼的抄手皮可不经煮，那怕多煮一分钟，口感都要差很多。
5、肉馅处理好后就开始包抄手，以前没想通抄手是怎么包之前总觉得很复杂，包出来的抄手怎么看都不对劲，想清楚要点后发现包抄手真简单，比包饺子简单多了。用筷子或者小勺子挑起约大拇指尖一团肉馅放在饺子皮中间，同时将抄手皮对折成一个三角形，右手捏在三角形的饺子皮，将其中一个锐角外边粘上少许馅料水或者清水，粘好水后左手拿着饺子皮，左手中指抵住肉馅位置，左手食指捏住一个锐角，右手捏住粘水后的锐角，两个锐角贴合在一起，使劲按一下，抄手就包好了。说起来很复杂，包起来其实很简单。
6、所有抄手都包好后就可以将多余的抄手放冰箱里冷冻保存，冷冻保存的时候先不装袋，在冰箱抽屉里先铺一层保鲜袋或者保鲜膜，把一个个抄手有间隔的放在抽屉里，冷冻半小时，抄手表面变硬以后就可以捡起装袋密封冷冻保存，下次吃的时候随吃随取很方便。
7、煮抄手前要先打调料，我牙疼，现在都吃清汤味的，碗里加入5克猪油、5克鸡油、5克芝麻油、0.1克胡椒粉、10克姜葱水、5克榨菜颗粒、3克盐、加入适量高汤，家里没有高汤就只有高高的加抄手汤了，嘻嘻。如果要吃红油抄手，在这个基础上还需要适当加入红油辣子。有些朋友家里可能没有鸡油和猪油，没有也可以不放，不过没有动物油的抄手吃起来味道要打折扣。打好调料后开火煮抄手，抄手很容易熟，一个人在煮抄手的时候还要洗绿叶蔬菜，多打几个人的调料都容易搞得手忙脚乱。
8、调料打好后就开火煮抄手，锅里加入稍微多一点清水，水里可以加入3克盐，防止煮抄手的时候破皮，水开后放入抄手大火煮开，煮开后点入适量清水继续煮，连续点2次清水煮开后炒手就熟了，非常快，也就几分钟的事情。在第一次煮开的时候放入适量易烫熟的青叶菜，如油麦叶或者空心菜。抄手煮好后就可以捞出装在碗里，撒上些葱花和白芝麻就可以享用啦。怎么样？重庆的抄手是不是很简单呀，你们那里有类似的面食吗？你们是怎么做的呢？欢迎到评论区说说你们的做法，我们共同讨论。
多说几句：
1、由于购买的猪肉含水量不一样，加入的葱姜水的量也不一样，要根据实际情况少量多次地加入。
2、煮抄手如同煮面条一样，锅里的水一定要多一点，汤宽煮出来的抄手汤才清亮。
3、所有调料都可以根据自己的喜好进行调整，为了让肉馅看起来和新鲜，用料很好，抄手馅料里面是不加生抽的。
一日三餐，快乐分享，感谢您的阅读！我分享的是美食的制作过程，如果你刚好喜欢或需要，我们一起交流学习吧，顺便点击一下【】，可别把我弄丢了哟！
以上图文均由本人原创，欢迎转、评、赞、藏，严禁搬运和抄袭，侵权必究！
本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。